Folge 05: Kulinarik

Shownotes

Wurst, Kraut, Braten, Knödel – die Wesensart der bayerischen Küche in Gerichte zu fassen, fällt den meisten nicht schwer. Fragt man aber einen ausgesprochenen Kenner nach einem archetypischen Münchner Ess-Erlebnis, möchte der sich ausgerechnet in dem Restaurant treffen, das einst die französische Haute Cuisine nach Deutschland brachte. Beim gemeinsamen Besuch in ebenjenem Tantris erklärt Otto Geisel, warum das kein Widerspruch und welches Gericht wirklich urmünchnerisch ist (Spoiler: der Schweinebraten schon mal nicht). Nebenbei begibt sich unser Reporter Flo Schairer in dieser Folge von „einfach München – Der Podcast“ in kulinarische Sphären, die nur mit diesem „Raumschiff“ aus den 1970er-Jahren erreichbar sind.

Im bekannten Schlachthofviertel bringt ihm der Gastronom Wolfgang Hingerl bei, wie man in königlicher Manier Weißwürste verspeist, und eine erfahrene Bedienung verrät ihm das Geheimnis für deren besonders feinen Geschmack. Im Wirtshaus Marie Therese lernt Flo die junge, bayerische Küche kennen – und schließlich erzählt ihm Benjamin Chmura, Chefkoch des Tantris, weshalb es das größte Geschenk ist, Menschen glücklich zu machen.

Beim Hören dieser Folge bekommt man Appetit! Und zum Glück auch gleich ein paar Empfehlungen, was man in München unbedingt probiert haben sollte und wo das besonders gut geht. Noch mehr (Insider-)Tipps, Hintergründe, Stadtgeschichte, Itineraries und Informationen als in diesem Audioguide? Auf unserer Webseite kann man sie nachlesen. Oder man schaut in der Touristinfo am Marienplatz vorbei und holt sich jede Menge Nützliches für eine Städtereise: vom Stadtplan über Tickets und Empfehlungen bis hin zum gedruckten Stadtführer.

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